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Aug 06, 2023

Kessel aus der Bronzezeit zeugen davon, wie alte Feste aussahen

Vor etwa 5.000 Jahren bereiteten alte Köche Feste aus Rindern, Hirschen und Milch von Schafen oder Ziegen zu. Sie hätten Fleisch und Milchprodukte getrennt essen oder alles miteinander vermischen können. Der

Vor etwa 5.000 Jahren bereiteten alte Köche Feste aus Rindern, Hirschen und Milch von Schafen oder Ziegen zu.

Sie hätten Fleisch und Milchprodukte getrennt essen oder alles miteinander vermischen können.

Der Beweis für die Mahlzeiten stammt von Proteinen, die in kunstvoll hergestellten Töpfen aus der Bronzezeit gefunden wurden, die „zum Kochen einer großen Menge Fleisch mit etwas Milch verwendet wurden, von der wir vermuten, dass sie in Form eines Eintopfs vorlag“, sagte Shevan Wilkin Insider in einer E-Mail. Sie gehören zu den frühesten bekannten Kochkesseln aus Metall.

Wilkin und Viktor Trifonov waren Co-Autor der Studie, die diesen Monat in der Zeitschrift iScience erschien.

Forscher haben bereits zuvor mit wenig Erfolg versucht, alte Ernährungsgewohnheiten anhand von Keramikgeschirr zu untersuchen. Wilkin glaubt jedoch, dass die antimikrobiellen Eigenschaften der Kupferlegierungskessel dazu beigetragen haben, die alten Biomoleküle zu bewahren.

„Dieser Befund war unglaublich aufregend, da er die Möglichkeit für viele weitere Studien zu den Speisen und Getränken eröffnet, die aus metallischen Tassen, Schüsseln oder größeren Gefäßen zubereitet, serviert oder konsumiert werden“, sagte sie.

Die Entnahme von Proben aus sieben Kupferlegierungskesseln ermöglichte es den Forschern, spezifische Ernährungsinformationen aus Proteinen zu gewinnen, die bemerkenswerterweise auch 5.000 Jahre später noch in den Gefäßen verblieben waren.

Die Töpfe enthielten Blut, Muskeln und Milchproteine, die verschiedene Tierarten repräsentierten. Das im Muskelgewebe reichlich vorhandene Hitzeschockprotein Beta-1 trägt dazu bei, die Zellen vor Infektionen und Entzündungen zu schützen.

Eine Aminosäuresequenz in dem von den Forschern identifizierten Gewebeprotein gehört zur Unterfamilie der Rinder oder Hirschgattung Cervus. Die Köche der Bronzezeit könnten Kühe, Yaks, Wasserbüffel oder Wildhirsche zubereitet haben.

Wilkin und Trifonov fanden außerdem drei verschiedene Blutproteine, darunter eines speziell für Schafe oder Ziegen. Die Milchproteine ​​zeigen, dass auch die Maikoper ihre Milchprodukte von diesen Tieren bezogen.

Ein Kessel enthielt sowohl Blut- als auch Milchproteine. Die Forscher sagten, dass die Besitzer des Topfes das Fleisch und die Milchprodukte möglicherweise zusammen gekocht haben, aber das lässt sich nicht mit Sicherheit sagen.

Es ist auch nicht bekannt, ob der Eintopf Getreide oder andere Feldfrüchte enthielt.

„Wir erfahren nichts über die Pflanzen, die dort möglicherweise gekocht wurden“, sagte Christine Hastorf, Direktorin der Archäologischen Forschungseinrichtung der University of California in Berkeley, die nicht an der Studie beteiligt war.

Sie stellt fest, dass Eintöpfe häufig Gemüse enthalten, tierische Proteine ​​jedoch robuster sind und eine höhere Überlebenschance haben.

Wilkin glaubt, dass die Herstellung dieser Töpfe ein komplizierter Prozess gewesen wäre. „Dies ist einer der frühesten bekannten Kessel“, sagte sie. „Es hätte viel Wissen und Geschick erfordert, es zu schaffen.“

Basierend auf der Radiokarbondatierung stammen die Gefäße aus der Zeit zwischen 3.520 und 3.350 v. Chr., also aus der Maikop-Zeit, und wurden in einigen Grabstätten östlich des Schwarzen Meeres gefunden.

Die Beschaffung des nötigen Metalls und die Suche nach jemandem, der die Fähigkeit hatte, den Topf herzustellen, bedeutete, dass nicht jeder einen haben konnte. „Die Kessel werden ausschließlich mit den Bestattungen der Elite in Verbindung gebracht“, sagte Trifonov.

Doch das Fassungsvermögen der Töpfe – der größte hatte ein Volumen von 70 Litern – deutet darauf hin, dass die Maikoper sie zum gemeinsamen Kochen nutzten.

„Aus der Größe geht klar hervor, dass es sich um eine sehr große Mahlzeit handelte, die für viele Menschen zubereitet wurde und nicht für eine kleine Familie oder Einzelperson“, sagte Wilkin.

Andere Arten von Beweisen für Diäten aus der Bronzezeit helfen, die Proteinergebnisse der Forscher zu überprüfen, sagte Wilkin. Rinder-, Schaf-, Ziegen- und Hirschknochen kommen an den Standorten in Maykop häufig vor. Zahnablagerungen von heutigen menschlichen Überresten zeigen, dass sie viel Milchprodukte konsumierten.

Wilkin glaubt, dass die Analyse von Proteinen aus Metallkochgefäßen in Zukunft auch an anderen Orten zu neuen Entdeckungen führen könnte.

„Dies kann wirklich Studien darüber eröffnen, wie Menschen über Zeit und Raum hinweg gekocht und Essen serviert haben, und das ist sehr aufregend“, sagte sie.

Hastorf stimmt zu: „Das sind die Studien, die uns in der Vergangenheit auf echten Foodways voranbringen werden“, sagte sie. "Es gibt keinen Zweifel."

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