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Jul 31, 2023

Die effiziente Art, Messingpfannen zu reinigen und zum Glänzen zu bringen

So wie die Leute darüber reden, könnte man meinen, dass Gusseisen- und Edelstahlpfannen die einzigen beiden Arten auf dem Markt sind. Aber es gibt viele andere Optionen, und eine der besten verfügbaren ist

So wie die Leute darüber reden, könnte man meinen, dass Gusseisen- und Edelstahlpfannen die einzigen beiden Arten auf dem Markt sind. Aber es gibt noch viele andere Optionen, und eine der besten Arten ist Messing. Messingbesteck besteht aus einer Legierung aus Kupfer und Zink. Die Verwendung von Messingbesteck beim Kochen reicht Jahrtausende zurück und es ist allgemein bekannt, dass das Metall selbst in der Lage ist, Wärme gleichmäßig und schnell zu leiten.

Einfach ausgedrückt sieht Messingkochgeschirr, das heute hergestellt wird, wirklich cool aus: Es zeichnet sich durch sein brüniertes Äußeres aus, eine Ästhetik, die Ihrer Küche wirklich eine rustikale Qualität verleihen kann. Wir wären jedoch nachlässig, wenn wir nicht erwähnen würden, dass Messingpfannen ihre Nachteile haben. Der Reinigungs- und Einbrennprozess ist bei Kochgeschirr aus Messing nicht so langwierig (und auch nicht so hart umkämpft) wie beispielsweise bei Gusseisen; Auch das Reinigen von Messingpfannen ist nicht ganz so schmerzlos wie das Reinigen von Edelstahlpfannen. Im Gegensatz zu diesen beiden Materialien haben Sie bei Messing hier vor allem mit dem Anlaufen zu kämpfen.

Glücklicherweise gibt es Möglichkeiten, dem entgegenzuwirken. Nachdem Sie mithilfe eines Magneten herausgefunden haben, ob es sich um Pfannen aus massivem Messing oder um messingbeschichtete Pfannen handelt (ein Magnet haftet an messingbeschichteten Pfannen. In diesem Fall sollten Sie sehr vorsichtig und vorsichtig schrubben, um ein Abnutzen der Beschichtung zu vermeiden). , Sie sind bereit, zur Sache zu kommen.

Die beiden wichtigsten Reinigungsmethoden für Kochgeschirr aus Messing bestehen darin, sie mit Wasser und Seife zu waschen und dann mit Backpulver zu zaubern, aber da unterscheiden sie sich. Die erste Methode dürfte jedem bekannt sein, der schon einmal einen Außengrill reinigen musste – dabei handelt es sich um die altbewährte Mischung aus weißem Essig und Backpulver. Nachdem das Sprudeln aufgehört hat, kann die resultierende Paste als ungiftiges Reinigungsmittel verwendet werden. Tragen Sie es auf das Messing auf, lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde (aber nicht länger als eine Stunde) einwirken und schrubben Sie es dann vorsichtig ab. Wenn der Anlauf stark genug ist, müssen Sie dies möglicherweise mehrmals tun.

Die zweite Methode, die hierzulande auch als „Zitronenmethode“ bekannt ist, ist hinsichtlich des Schrubbens größtenteils gleich – sie unterscheidet sich lediglich darin, welche Materialien Sie beim Schrubben verwenden. Nehmen Sie eine halbe geschnittene Zitrone, tauchen Sie sie in Backpulver (Sie können auch Salz verwenden, aber als gröberes Material sollten Sie es von messingbeschichteten Pfannen fernhalten) und schrubben Sie den Anlauf dann vorsichtig mit den resultierenden Früchten ab weg. Lassen Sie es noch einmal eine halbe Stunde (aber nicht länger als eine Stunde) ruhen und schon kann es losgehen.

Ein wichtiger Hinweis zu Kochgefäßen aus Messing ist, dass sie möglicherweise gesundheitliche Bedenken mit sich bringen. Während kleine Mengen Kupfer in Ordnung sind, können große Mengen krank machen. Deshalb sind Messingpfannen normalerweise mit einer dünnen Materialschicht überzogen, die verhindern soll, dass das Essen in direkten Kontakt mit dem Metall selbst kommt. Dies ist vor allem bei Töpfen und Pfannen ein Problem, die stark säurehaltigen Lebensmitteln wie Zitronensaft oder Tomatensoße ausgesetzt waren oder die unsachgemäß gelagert wurden. Der Schlüssel liegt darin, sie sofort zu reinigen, sofort zu trocknen und sie niemals an einem Ort aufzubewahren, an dem sich Wasser darin oder darauf ansammeln könnte.

Letztendlich ist die Verwendung von Messing- und Kupferpfannen in Ordnung, solange Sie sie mit der Sorgfalt behandeln, die sie verdienen – im Idealfall genauso, wie Sie es auch bei anderen Arten von Töpfen und Pfannen höherer Qualität tun würden. Solange Sie sie nicht durch die Spülmaschine laufen lassen, nur weil Sie keine Lust haben, sie zu reinigen, sollte alles in Ordnung sein.