Blog

Jul 16, 2023

Die weltbesten Köche lieben diese Briten

Blenheim Forge begann auf die bescheidenste Art und Weise, die man sich vorstellen kann: mit einem selbstgebauten Steinofen in einem Garten, der von einem Laubbläser angetrieben wurde. Ein Jahrzehnt später gründeten James Ross-Harris, Jon Warshawsky und Richard Warner das Unternehmen

Blenheim Forge begann auf die bescheidenste Art und Weise, die man sich vorstellen kann: mit einem selbstgebauten Steinofen in einem Garten, der von einem Laubbläser angetrieben wurde. Ein Jahrzehnt später kreieren die Gründer James Ross-Harris, Jon Warshawsky und Richard Warner begehrte Klingen, die das Niveau von Sammlerstücken erreichen und unter anderem die Starköche Gordon Ramsay und Francis Mallmann zu ihren Kunden zählen.

Die ebenso schönen wie funktionalen Blenheim-Messer werden in sorgfältiger Handarbeit in London in einem Verfahren hergestellt, das moderne Metallurgie mit jahrhundertealten japanischen Schwertherstellungstechniken kombiniert. Die Klingenschmiede bringen Stahl bis an seine Grenzen – und manchmal darüber hinaus: Viele Klingen müssen verschrottet werden, aber diejenigen, die überleben, sind extrem stark.

Heutzutage werden die meisten Messer aus recyceltem Stahl hergestellt; Sogar prominente Luxusmarken stellen Rotorblätter her, die als Honda Civic ihren Anfang genommen haben könnten. Recycelter Stahl ist zwar günstiger, aber aus ihm lassen sich zwar Qualitätsmesser herstellen, Verunreinigungen schwächen das Metall jedoch leicht. Blenheim Forge strebt nach Perfektion und verwendet stattdessen seinen eigenen proprietären Frischstahl. Um die Mindestbestellanforderungen eines multinationalen deutschen Herstellers zu erfüllen, musste Blenheim genug Stahl für 25 Jahre kaufen. „Es ist eine Legierung mit 3,5 Prozent Wolfram und 1,4 Prozent Kohlenstoff“, sagt Ross-Harris.

„Es ist keine Million Meilen von Aogami Super-Steel oder Blue Paper Steel entfernt“, zwei der angesehensten japanischen Typen, „aber unseres ist noch reiner.“

Klicken Sie hier, um den vollständigen Artikel zu lesen.

Und nach Ansicht des Blenheim-Teams macht es keinen Sinn, mit einem so guten Rohmaterial zu beginnen, wenn man nicht bei jedem Aspekt der Produktion so anspruchsvoll vorgeht. „Wenn man bei einem anderen Schritt spart, wird dieser Spitzenstahl wertlos“, erklärt Ross-Harris.

Der neue Kernstahl ist zur Unterstützung zwischen zwei 60-lagigen Ummantelungen eingelegt. Der daraus resultierende Damaszenerstahl ist bekannt für seine Ästhetik, die Marmorierung erinnert an fließendes Wasser. So wird ein 210-Millimeter-Kochmesser in Sonderedition hergestellt (Teil eines limitierten Sets, das exklusiv für Robb Report-Leser erhältlich ist und dessen Preis, wenn das Messer einzeln erhältlich wäre, mehr als 1.700 US-Dollar betragen würde).

Best of Robb-Bericht

Die 10 teuersten Viertel in Amerika (und wie sie dazu kamen)

In Bildern: Die teuersten Immobilien